Beta Glucanase aludarystei: Tiekėjo gidas pramoniniams pirkėjams

Dauguma komercinių beta glucanase aludarystės taikymų orientuojasi į misos arba kruopų virimo sąsają, kur beta gliukanai yra pasiekiami prieš misos atskyrimą. Tikslios sąlygos priklauso nuo produkto, tačiau daugelis grybinės arba bakterinės kilmės beta glucanase preparatų vertinami esant pH 4.5 to 6.0 ir 40 to 60 °C. Kai kurie fermentai praranda aktyvumą aukštos temperatūros misos etapų metu, todėl pirkėjai turėtų peržiūrėti TDS, kad įvertintų optimalią ribą, liekamąjį aktyvumą ir terminio inaktyvavimo gaires. Dažnos pradinės dozės gali būti apie 10 to 100 g per metric ton of grist milteliams arba 10 to 100 mL per hL misos skystiems produktams, tačiau aktyvumo vienetai labai skiriasi. Visada atlikite laboratorinius ir pilotinius bandymus naudodami tiekėjo nurodytą aktyvumo metodą, o ne lygindami vien tik pagal masę.

Patvirtinkite įdėjimo tašką: mash-in, beta-glucan rest, cereal cooker arba adjunct slurry. • Sekite pH esamoje misos temperatūroje, ne tik kambario temperatūros mėginiuose. • Venkite prielaidų dėl perdozavimo; optimizuokite pagal išmatuojamus filtravimo rezultatus.

Prieš įsigydami beta glucanase fermentą gamybai, paprašykite galiojančio Certificate of Analysis, Technical Data Sheet ir Safety Data Sheet. COA turėtų nurodyti partijos numerį, aktyvumą, specifikacijos ribas, išvaizdą ir visus susijusius mikrobiologinius arba sunkiųjų metalų tyrimus, jei juos pateikia gamintojas. TDS turėtų paaiškinti aktyvumo apibrėžimą, rekomenduojamą pH ir temperatūros intervalą, dozavimo gaires, laikymo sąlygas, galiojimo laiką, nešiklio sistemą, tirpumą ir tvarkymą. SDS turėtų padėti saugiam sandėliavimui ir naudojimui, ypač todėl, kad fermentų dulkės arba aerozoliai darbo aplinkoje gali sukelti kvėpavimo takų sensibilizaciją. Pirkėjai taip pat turėtų prašyti kilmės šalies informacijos, partijos atsekamumo, pakuotės variantų ir pranešimo apie pakeitimus praktikos. Venkite prielaidų dėl sertifikacijų ar reguliavimo patvirtinimų; patvirtinkite tik tai, ką tiekėjas gali dokumentuoti jūsų rinkai ir numatytam naudojimui.

COA: partijos aktyvumo ir specifikacijos patvirtinimas. • TDS: taikymo sąlygos ir dozavimo gairės. • SDS: saugus tvarkymas, laikymas ir poveikio atsargumo priemonės. • Atsekamumas: partijos kodai, galiojimo laikas ir pakeitimų kontrolė.

Beta glucanase yra ypač aktualus, kai misos atskyrimas arba filtravimas tampa nepastovus dėl žaliavų pasirinkimo, derliaus sezono, salyklo modifikacijos arba priedinių grūdų naudojimo. Jis gali būti ypač naudingas aludariams, apdorojantiems miežių partijas su padidintu beta gliukanų kiekiu, naudojantiems nesalyklintus grūdus, didinantiems avižų arba kviečių dalį arba valdantiems didelio tankio gamybą, kur svarbus klampumas. Tai nėra pakaitalas tinkamam malimui, misos temperatūros kontrolei, pH valdymui ar tinkamai filtravimo praktikai. Geriausi rezultatai pasiekiami suderinant fermento savybes su realiu proceso langu ir patvirtinant rezultatus gamybos duomenimis. Pirkėjai, lyginantys beta glucanase, beta-glucanase ir endo-glucanase produktus, turėtų sutelkti dėmesį į konkrečią substrato aktyvumą, aludarystės sąlygas ir tiekėjo palaikymą, o ne vien į terminiją.

Naudokite, kai klampumas, nutekėjimas arba filtravimo slėgis yra pasikartojantis apribojimas. • Patvirtinkite su savo grūdų mišiniu, įranga ir misos grafiku. • Derinkite su gera proceso kontrole, kad rezultatai būtų nuoseklūs.

Beta glucanase yra fermentinis preparatas, naudojamas beta gliukanams hidrolizuoti misoje arba misoje. Aludarystėje jis paprastai pasirenkamas siekiant sumažinti su klampumu susijusias proceso problemas, pagerinti filtravimo arba mash filter našumą ir padėti užtikrinti labiau prognozuojamą filtravimą. Pirkėjai turėtų įvertinti beta glucanase fermentą savo pH, temperatūros, grūdų mišinio ir buvimo laiko sąlygomis prieš didinant mastelį iki gamybos.

Beta gliukanai yra polisacharidai, randami javų ląstelių sienelėse, ypač miežiuose ir avižose. Aludarystėje tirpūs beta gliukanai gali padidinti misos ir misos klampumą, o tai gali sulėtinti nutekėjimą, padidinti filtravimo slėgį arba sukelti partijų kintamumą. Tai yra su procesu susijusi problema, o ne medicininė ar papildų sritis. Fermentinis apdorojimas yra viena iš priemonių šiems komponentams valdyti kartu su salyklo pasirinkimu ir misos kontrole.

Dozė priklauso nuo fermento aktyvumo, formulės, grūdų sudėties, salyklo kokybės, pH, temperatūros ir kontakto laiko. Praktinis pradinis bandymas gali palyginti neapdorotą kontrolę, mažą dozę ir didelę dozę tiekėjo rekomenduojamame intervale. Nelyginkite produktų vien pagal pridėtus kilogramus ar litrus. Normalizuokite pagal deklaruotą aktyvumą ir apskaičiuokite naudojimo savikainą per hL arba per metric ton of grist.

Prieš patvirtindami beta-glucanase naudojimą gamykloje, paprašykite konkrečiai partijai skirto COA, galiojančio TDS ir SDS. COA turėtų patvirtinti aktyvumą ir specifikacijos ribas. TDS turėtų apimti aktyvumo metodą, dozę, pH, temperatūrą, laikymą ir galiojimo laiką. SDS turėtų aprašyti saugų tvarkymą ir poveikio kontrolę. Tiekėjo kvalifikavimui taip pat paklauskite apie atsekamumą, pakeitimų kontrolę, pakuotę ir techninę pagalbą.

Ne. Beta glucanase gali padėti valdyti beta gliukanus, tačiau jis nepakeičia tinkamo malimo, misos grafiko sudarymo, pH kontrolės, salyklo kokybės valdymo ar filtravimo praktikos. Fermentas turėtų būti laikomas proceso pagalbine priemone, patvirtinta pagal išmatuojamus rezultatus. Geriausias pirkimo sprendimas grindžiamas pilotiniais duomenimis, nuoseklia dokumentacija, patikimu tiekimu ir aiškiu naudojimo savikainos skaičiavimu.